说到对肺的伤害，很多人都会想到吸烟，但却忽略了厨房油烟。目前，很多科学研究表明，——油烟中的有害物质，通过刺激肺部细胞发生炎症反应，导致细胞DNA损伤并阻碍其修复等机制诱发肺癌。并且

  油烟中的多环芳烃是一种明确致癌物，香烟燃烧时也含有多环芳烃。研究表明，烹饪时油烟中的多环芳烃浓度，相当于在1间通风不畅的办公室里，持续6个小时点了96支烟。

  并且，在爆炒、煎、炸的烹饪方式下，PM2.5会迅速升高，它的颗粒很小，容易渗入肺部，增加呼吸系统疾病和心血管疾病的发病率。

  2.选购抽油烟机要从风量 （决定排油烟的速度），风压（抗倒吸的能力），到环境噪声几方面考虑。

  与新鲜蔬菜相比，咸菜营养成分较为单一，并且咸菜中，食盐、亚硝酸盐的含量都比较高，所以可能会增加患胃癌的风险，这是因为：

  与胃中蛋白质发生反应，产生致癌物质亚硝胺，如果长期大量摄入咸菜类高盐腌制食物，会增加患胃癌风险。

  比如煎饼、鸡蛋灌饼、咸饭团、拌粉等，看似没有咸菜、榨菜的食物，为了食物味道更好，可能也会加一些咸菜、榨菜等来改善味道。

  1.纠正重口味的习惯，《中国居民膳食指南（2022）》推荐，每天成年人盐摄入量不超过5克，也就是不超过2000毫克钠。

  2.借助蔬菜本身风味提升菜的口感，用醋、柠檬汁等酸味调味汁替代部分盐和酱油。

  3.警惕其他调味料、加工食品、零食中的隐形盐。比如一包136克的线毫克，每天吃一包话梅，全天钠摄入量就超标了。

  反式脂肪酸会伤害人体的心脏和血管，并增加患心血管疾病风险。它有两个来源，一是天然食物，二是加工来源，我们需要控制的主要是人工合成的反式脂肪酸。

  比如我们炒菜时油温过高、时间过长、反复油炸，食品制作中使用起酥油、植脂末、植物奶油、人造黄油等，都可能产生反式脂肪酸。

  要想远离反式脂肪酸，一是炒菜时油温不要过高、时间不要过长、不要反复油炸，二是学会看。

  一般情况下，配料表中含有“氢化”“人造”“起酥油”等字样，可能含有反式脂肪酸，也有的营养成分表中直接标有0反式脂肪酸。

  虽然食物趁热吃味道更香，但如果经常食用特别烫的食物就会存在健康隐患，例如65℃以上的热饮或食物会增加患食管癌风险。

  因为过热过烫的食物在食管中会对食管黏膜造成物理性损伤，当黏膜损伤之后，胃酸反流也会对损伤部位产生刺激，这种反复损伤容易导致细胞癌变，患食管癌风险就会增加。

  不少人喜欢吃甜甜的食物，但甜食吃得过多，除了对身体健康不利，过多的糖分摄入还会加速皮肤衰老，使皮肤慢慢失去弹性，也容易出现皱纹和色斑。

  你家的厨房里，你每天吃的食物中，潜伏着威胁你健康的“隐形杀手”，而且不止一个！轻则老得快一点，重则致癌，一起把它们“揪”出来。