随着我们正常的生活水平的提高和健康意识的增强，食用菌作为一种低脂肪、高蛋白质、丰富营养的食品备受青睐。同时，食用菌在各种菜肴中的应用也慢慢变得广泛，受到消费者的喜爱。另外，食用菌也被发现具备一定的药用价值，对市场需求起到了积极的促进作用。
近日，国家食用菌种质资源库(福建)在福州市揭牌。这是福建省首个国家农业微生物种质资源库，目前全国仅6家单位进入国家食用菌种质资源专业库布局。
据悉，国家食用菌种质资源库(福建)依托省农科院食用菌研究所建设，可保藏菌株约5万株(份)。目前，该资源库已保藏食用菌菌株近1700株，各类遗传物质和杂交中间体等育种材料3000余份，其中双孢蘑菇506株，资源保藏规模居世界第三。这些资源均为1981年以来从野外采集、单位或个人交流收集、生产中收集以及通过杂交、驯化等育种手段获得，通过长期、中期和短期3种方式保藏。
农业生物种质资源库(场、区、圃)，是农业生物种质资源安全保存与共享利用的战略性、基础性和公益性设施，承担种质资源收集、整理、鉴定、登记、保存、交流和利用等职能。截至目前，福建省已有25个国家级农作物、农业微生物、畜禽、水产种质资源库(场、区、圃)。
2014年以来，我国食用菌总产量平稳增长，2021年12月，中国食用菌协会发布《2020年度全国食用菌统计调查的最终结果分析》，该调查会对全国28个省、自治区、直辖市(不含宁夏、青海、海南和港澳台等省区)的统计调查，结果显示，2020年全国食用菌总产量4061.43万吨，同比增长3.2%。产量规模首次突破四千万吨。
调查统计多个方面数据显示，香菇依然是2020年产量最大的品种，全年总产量为1188.21万吨，是目前仅有的总产量突破1000万吨的食用菌。具体来看，按品种统计，产量过500万吨的食用菌中，前三品种不变，其中香菇(1188.21万吨)、黑木耳(706.43万吨)、平菇(682.96万吨);金针菇以227.91万吨的产量位居第四;五六名位置互换，双孢蘑菇(202.21万吨)受产量下降影响被杏鲍菇(213.47万吨)反超;第七名仍是毛木耳，产量为189.19万吨。排在前7位的品种总产量占全年全国食用菌总产量的84%，是我国食用菌生产的常规主品种。
从全国食用菌产量分布情况去看，河南、福建以及山东省食用菌产量排名稳居前三，排名情况与上年一致，产量分别为540.94万吨、440.8万吨和346.38万吨。另外，产量前十地区中，四川省以240.28万吨的产量超过江苏省，排名与江苏省对调。整体看来，我国食用菌产量排名前十地区产量均在100万吨以上。
2014年以来，我国食用菌市场总产值随着食用菌产量的提升也逐年增长，仅2017年小幅下滑，2019年，全国食用菌总产值达到3126.67亿元，同比增长6.4%，总产值首次突破三千亿元。
2020年全国食用菌总产值持续提升，总产值增长至3465.65亿元，比2019年增长10%。
提升设施食用菌发展，中国食用菌协会副会长、世纪香董事长李彦增认为，品种选育、良种推广是重点。此外，他建议，要进行设施食用菌示范推广，除了重点应用到现代种植企业外，可逐步推广到有基础和实力的农民合作社、家庭农场，推进乡村振兴;要针对设施食用菌生产开展专题培训和实地教学;最后，建议有关部门对设施食用菌的食用菌良种联合攻关等项目进行专项资金支持。
更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国食用菌行业市场前瞻与投资规划分析报告》。
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